潮州料理潮堂 CHAO TANG RESTAURANT

2017年9月15日

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何度も約束しながら何度も都合が付かずに会えなかった友だちとやっと1年半！ぶりに再会(笑)どんだけ上海は広いんだ..(苦笑)

待ち合わせは地下鉄7号線の終点花木路駅。駅に隣接する広大な上海国際博覧中心では何かといつも展示会が行われています。その隣、浦東嘉里城ケリーセンターでランチしようという事になりどこがいいか〜と思案。2階に上がりふと目についた店舗。中国人の好きな趣味のひとつに鳥を飼うことがあります。こちらはお店の中央に大きな鳥籠を見立てた空間が作られていて周りのスペースと上手に区切る役目が果たされています。天井近く白い鳥の模型が点在していたり大きな雲を模したような照明。とても清々としてイメージ良いよねー。ここにしよー。

ここ”潮堂”は上海に4店舗、北京にも4店舗あるようです。
少し「潮州料理」を調べてみると、広東省潮州市や汕頭市を中心に食べられている中華料理の地方料理ということで。タイ、シンガポール、香港でも一般的なお料理です。特徴は旨味と塩味で煮て作る料理が多いと言われています。潮州市は韓江で海とつながっていますが内陸にあるので海産物系の乾物(スルメ、干し牡蠣、フカヒレなど)をよく利用し旨味を活かしたスープや比較的あっさりした料理に特色があります。同時に新鮮な魚介類も手に入るので蒸して作る魚や蟹の海鮮料理も特徴のひとつのようです。日本と共通する素材やあっさりした味付けは馴染みやすいお料理といえるようです。

一番お手頃価格の 2人で198元ランチセットを頼んでみました。まずこのお店では最初に必ず出されるお茶がありました。『品茶pin cha』です。「品」の字の如く2人客でも出されるお茶は3つ。三角に並べて漢字の『品』です。食前にいただく風習で、味わって飲んでねーってことみたいです。

その後運ばれて来たお料理！見た目に食べきれないほどの量が出てきて驚きでした〜厚揚げと鴨肉の煮物・なすの土鍋料理・素菜炒め・蒸し魚は”深海魚”って言ったよね、お姉さん(笑) それに白ご飯。美味しい〜。口に合う〜。お料理のバランスがとれてる！

思いがけずの充実っぷり。Niceなお店を見つけられて嬉しかった～
そして1年半ぶりに会えた私たちの弾丸トークはランチ後まで続くのでした(笑)

潮州料理潮堂 CHAO TANG RESTAURANT

上海嘉里城店
浦东新区芳甸路1155号嘉里城2楼216A
021-6027-6079
上海久光百货店
静安区南京西路久光百货8楼809号
021-3166-1669
上海环球金融店
浦东新区世纪大道100号上海环球金融中心3楼
314号
021-3166-1668
上海恒隆广场店
静安区南京西路1266号恒隆广场5楼507号
021-6067-7308