茶城生活

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新茶的季节

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绿茶的季节，一般从3月中旬开始。 江南的绿茶，以清明前采摘的最为珍贵，此时芽头细嫩。 用这样的嫩芽制作的绿茶最为鲜美。 采摘〔cǎizhāi〕（花...
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绿茶时节

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龙井的传统贮存方法，是置于生石灰桶中。 既可褪火，又可防潮，长时存放亦可保持本色不变。 我的狮峰龙井，正是好喝时。 相同的茶叶、投茶量、器具与水，却在...
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茶摘み

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其实前2周已经开始采制。 桐木属高寒茶区，茶树育芽缓慢而不平均，常需攀爬茶园遍寻嫩芽； 又时有雨天，常常几日才得干茶几两。遇见采老枞梅占。手工茶摇青。 技...
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武夷山：岩茶采摘

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武夷山茶季多雨，正岩产区许多茶园陡峭，徒手攀登尚且困难。 而茶叶采摘却须依长势及时进行。 无论晴雨，茶工们都要负重前行；摔伤，蚊虫蛇咬也时有听闻。 陡...
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下一个茶季的准备

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桐木关核心产区，属于国家级自然保护区，禁止砍伐树木，因此松木都外地选购。 油脂含量适宜的木材并不好找，且越来越贵，越来越贵……… 下一个茶季的准备：传统...
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今日茶：桐木关 野生紅茶

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野茶的外形很粗大，但是茶汤很清甜。 生长在森林保护区里面，喝起来有一种山野的味道。 我就是借着喝茶想想山林。 秋天一般喝温性的茶为主，比如红茶...
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山民茶会

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冬天的某一天，我去参加茶会了。 他们的店名叫做城市山民，是一个独立的服装品牌，在复兴西路上。 端起茶杯的时候，你在想什么？ 端〔duān〕 （...
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深山訪茶

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春季桐木关内多雨，去年伐竹工人搭出的步道多有折损；加之昨晚暴雨，水流冲击山道。 边走边猜，近2小时才抵达这座明代的茶园。 搭〔dā〕（棒・支柱を用いて橋...
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